{"id":5816,"date":"2026-04-27T17:29:51","date_gmt":"2026-04-27T20:29:51","guid":{"rendered":"https:\/\/latinaradio.cl\/?p=5816"},"modified":"2026-04-27T17:29:51","modified_gmt":"2026-04-27T20:29:51","slug":"argentina-marca-minimo-historico-en-consumo-de-carne-vacuna-y-surge-debate-por-carne-de-burro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latinaradio.cl\/index.php\/2026\/04\/27\/argentina-marca-minimo-historico-en-consumo-de-carne-vacuna-y-surge-debate-por-carne-de-burro\/","title":{"rendered":"Argentina marca m\u00ednimo hist\u00f3rico en consumo de carne vacuna y surge debate por carne de burro"},"content":{"rendered":"<p data-start=\"99\" data-end=\"287\"><span class=\"hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline\"><span class=\"whitespace-normal\">Argentina<\/span><\/span>, tradicionalmente ligada a la carne vacuna como parte de su identidad, registr\u00f3 el nivel de consumo por habitante m\u00e1s bajo de las \u00faltimas dos d\u00e9cadas.<\/p>\n<p data-start=\"289\" data-end=\"654\">Seg\u00fan datos de la <span class=\"hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline\"><span class=\"whitespace-normal\">C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina<\/span><\/span>, el consumo de carne bovina cay\u00f3 a 47,3 kilos por persona en los \u00faltimos 12 meses. Esto representa una baja del 3,7% respecto al a\u00f1o anterior y confirma una tendencia a la baja, muy por debajo de los m\u00e1s de 60 kilos que se consum\u00edan hace 20 a\u00f1os. El r\u00e9cord hist\u00f3rico fue en 2009, con 69,9 kilos por habitante.<\/p>\n<p data-start=\"656\" data-end=\"951\">En medio de este escenario, surgi\u00f3 un tema que ha generado debate en la opini\u00f3n p\u00fablica: la comercializaci\u00f3n de carne de burro. La iniciativa, impulsada en la regi\u00f3n de la <span class=\"hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline\"><span class=\"whitespace-normal\">Patagonia<\/span><\/span>, busca ofrecer una alternativa m\u00e1s econ\u00f3mica frente al alto costo de la carne vacuna.<\/p>\n<p data-start=\"953\" data-end=\"1220\">El productor <span class=\"hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline\"><span class=\"whitespace-normal\">Julio Cittadini<\/span><\/span> lider\u00f3 una experiencia piloto en la provincia de <span class=\"hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline\"><span class=\"whitespace-normal\">Chubut<\/span><\/span>, la que result\u00f3 ser un \u00e9xito inesperado. Aunque se proyectaba que el stock durar\u00eda una semana, se agot\u00f3 en apenas un d\u00eda y medio.<\/p>\n<p data-start=\"1222\" data-end=\"1419\">El precio tambi\u00e9n ha sido un factor clave: el kilo de carne de burro ronda los 7.500 pesos argentinos (unos 4.800 pesos chilenos), lo que equivale a cerca de un tercio del valor de la carne vacuna.<\/p>\n<p data-start=\"1421\" data-end=\"1607\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\">En simple, la ca\u00edda en el consumo de carne tradicional est\u00e1 abriendo paso a nuevas alternativas, pero tambi\u00e9n a un debate sobre h\u00e1bitos, econom\u00eda y l\u00edmites culturales en la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Argentina, tradicionalmente ligada a la carne vacuna como parte de su identidad, registr\u00f3 el nivel de consumo por habitante m\u00e1s bajo de las \u00faltimas dos d\u00e9cadas. 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