{"id":7832,"date":"2026-08-16T22:12:48","date_gmt":"2026-08-17T01:12:48","guid":{"rendered":"https:\/\/latinaradio.cl\/?p=7832"},"modified":"2026-08-16T22:12:48","modified_gmt":"2026-08-17T01:12:48","slug":"cientificos-modifican-lechugas-para-producir-una-proteina-clave-de-la-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latinaradio.cl\/index.php\/2026\/08\/16\/cientificos-modifican-lechugas-para-producir-una-proteina-clave-de-la-carne\/","title":{"rendered":"Cient\u00edficos modifican lechugas para producir una prote\u00edna clave de la carne"},"content":{"rendered":"<p>Un grupo de cient\u00edficos desarroll\u00f3 <strong>plantas de lechuga modificadas gen\u00e9ticamente capaces de producir mioglobina<\/strong>, una prote\u00edna presente en los m\u00fasculos de los animales y que contribuye a caracter\u00edsticas asociadas a la carne, como su color y parte de su sabor.<\/p>\n<p>El avance busca aportar al desarrollo de <strong>sustitutos vegetales de carne m\u00e1s parecidos a los productos tradicionales<\/strong>, especialmente en aspectos que hasta ahora han sido dif\u00edciles de replicar.<\/p>\n<p>Los investigadores consiguieron producir mioglobina directamente en los <strong>cloroplastos de las plantas de lechuga<\/strong>, utilizando estos organismos como una especie de plataforma para fabricar la prote\u00edna.<\/p>\n<p>La idea es que, en el futuro, esta mioglobina pueda incorporarse como ingrediente en <strong>hamburguesas vegetales y otros alimentos de origen vegetal<\/strong>, ayudando a mejorar su apariencia y caracter\u00edsticas sensoriales.<\/p>\n<p>Una de las ventajas que destacan los investigadores es que producir prote\u00ednas mediante plantas podr\u00eda requerir <strong>menos recursos que algunos sistemas basados en biorreactores<\/strong>, adem\u00e1s de ofrecer potenciales beneficios ambientales al utilizar cultivos vegetales como plataforma de producci\u00f3n.<\/p>\n<p>El desarrollo todav\u00eda se encuentra en una etapa de investigaci\u00f3n y deber\u00e1 superar distintos desaf\u00edos antes de convertirse en una alternativa disponible a gran escala.<\/p>\n<p>De concretarse, la tecnolog\u00eda podr\u00eda abrir una nueva l\u00ednea dentro de la industria de los alimentos de origen vegetal: <strong>utilizar plantas modificadas gen\u00e9ticamente no solo como alimento, sino tambi\u00e9n como peque\u00f1as \u201cf\u00e1bricas\u201d capaces de producir prote\u00ednas espec\u00edficas para mejorar los sustitutos de carne.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un grupo de cient\u00edficos desarroll\u00f3 plantas de lechuga modificadas gen\u00e9ticamente capaces de producir mioglobina, una prote\u00edna presente en los m\u00fasculos de los animales y que contribuye a caracter\u00edsticas asociadas a la carne, como su color y parte de su sabor. El avance busca aportar al desarrollo de sustitutos vegetales de carne m\u00e1s parecidos a los [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7833,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/latinaradio.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7832"}],"collection":[{"href":"https:\/\/latinaradio.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/latinaradio.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latinaradio.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latinaradio.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7832"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/latinaradio.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7832\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7834,"href":"https:\/\/latinaradio.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7832\/revisions\/7834"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latinaradio.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7833"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/latinaradio.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7832"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/latinaradio.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7832"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/latinaradio.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7832"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}